Amor Perfeito conquista espaço no Guia Michelin e projeta o Tocantins

De receita tradicional preservada no interior do Tocantins, o biscoito Amor Perfeito, produzido em Natividade, avançou das cozinhas locais para um dos palcos mais prestigiados da gastronomia mundial. O produto ganhou projeção na cerimônia do Guia Michelin 2026, realizada nesta semana, no Copacabana Palace, ao integrar um prato assinado pelo chef Nello Cassese, em um movimento que evidencia a crescente valorização de ingredientes com identidade territorial nos circuitos internacionais de alta gastronomia.

A inserção do produto integra, além de uma participação pontual, uma estratégia estruturada de valorização da biodiversidade e dos saberes tradicionais brasileiros por meio da plataforma Do Brasil à Mesa. A iniciativa articula pequenos produtores, territórios e chefs em torno da construção de narrativas gastronômicas que dialogam com identidade, origem e rastreabilidade, atributos cada vez mais valorizados no circuito internacional.

“A presença do biscoito em um evento como o Guia Michelin demonstra que produtos regionais do Tocantins têm potencial competitivo em qualquer mercado quando há estratégia, qualificação e conexão com oportunidades”, afirma Bruno Vieira, gerente do Sebrae. “Nosso papel é justamente criar essas pontes e posicionar os pequenos negócios em ambientes de alto valor agregado”, acrescenta.

Ao utilizar o Amor Perfeito como elemento de composição, Cassese incorpora um ingrediente e aciona uma cadeia simbólica que envolve território, cultura e modos de fazer. Trata-se de um movimento que acompanha uma tendência global. Há uma busca crescente por autenticidade e singularidade em detrimento da padronização, com chefs que atuam como mediadores entre o produto artesanal e o consumidor final.

Conforme o gerente, ao ocupar o espaço do Sebrae na premiação, o biscoito foi apresentado a um público formado por críticos, curadores, empresários e formadores de opinião, agentes capazes de influenciar tendências, cadeias de fornecimento e fluxos de consumo. Nesse contexto, segundo ele, a visibilidade extrapola o simbolismo e se converte em oportunidade concreta de inserção comercial.

“Quando um produto como esse chega a um palco internacional, ele representa território e uma cadeia produtiva inteira que pode se beneficiar desse reconhecimento”, diz Vieira. “Isso impacta diretamente a geração de renda e o fortalecimento da economia local no Estado”, aposta.

Historicamente, produtos oriundos de regiões como o Tocantins enfrentam barreiras logísticas, de escala e de reconhecimento. A atuação do Sebrae, ao conectar esses produtores a plataformas de projeção internacional, busca reduzir essas assimetrias. “A estratégia passa por qualificação, design de produto, construção de marca e aproximação com a alta gastronomia, um ambiente que exerce forte poder de legitimação”, destaca o gestor.

Produzido de forma artesanal em Natividade, o Amor Perfeito é um dos principais símbolos da cultura alimentar do Tocantins. Com origem centenária, a receita foi preservada ao longo de gerações por doceiras tradicionais da cidade, com destaque para Ana Benedita de Cerqueira e Silva, conhecida como Tia Naninha, responsável por difundir o produto e manter viva a tradição.

A produção mantém técnicas como o preparo manual e o uso de fornos a lenha, o que garante sabor e autenticidade do biscoito, que é feito a partir de ingredientes como polvilho, leite de coco, manteiga e açúcar. Neste contexto, o Amor Perfeito se destaca pela leveza e pelo formato característico, que remete a uma pequena coroa.