Empresa comandada pela chef Ruth Almeida foi responsável pela produção e curadoria de chefs e ajudou a promover encontro entre referências da gastronomia nacional e a força da cozinha tocantinense; Dayse Paparoto e Eduardo Ramon estiveram entre os destaques
Gastronomia, identidade, território, conhecimento e valorização dos sabores regionais marcaram a primeira edição do Festival Gastronômico de Araguaína, realizada entre os dias 25 e 27 de setembro, no Centro de Convenções da cidade. Entre os destaques da programação esteve o trabalho desenvolvido pela Raízes Gastronômicas, empresa responsável pela produção e curadoria dos chefs nacionais e regionais convidados para o evento.
O festival, promovido pela Prefeitura de Araguaína em parceria com o Sebrae Tocantins, movimentou a cidade durante três dias com feira de negócios, programação cultural, shows, concurso gastronômico e atividades de formação e intercâmbio. Ao todo, 38 participantes disputaram cinco categorias do concurso, que distribuiu R$ 80 mil em premiações.
Na programação gastronômica, a curadoria da Raízes aproximou diferentes trajetórias e linguagens da cozinha brasileira. Entre os nomes que passaram pelo festival estiveram a chef Dayse Paparoto, vencedora da primeira edição do MasterChef Profissionais, e o chef tocantinense Eduardo Ramon, fortalecendo o diálogo entre referências de projeção nacional e a gastronomia produzida no Tocantins.
Além da atuação na produção e curadoria, a chef Ruth Almeida também participou diretamente da Cozinha Show, ao lado das filhas Débora Almeida e Carolina Almeida, com a apresentação “Menu em Família”. A participação levou ao público uma experiência marcada por afeto, memória, ancestralidade e sabores regionais, reunindo diferentes gerações da mesma família em torno da cozinha e evidenciando a gastronomia como espaço de transmissão de saberes, identidade e pertencimento.
Para Ruth Almeida, proprietária da Raízes Gastronômicas, integrar a construção da primeira edição do festival e também participar diretamente da programação representa contribuir para um movimento de fortalecimento da gastronomia como elemento de desenvolvimento econômico, turístico e cultural. “Participar da construção de um festival desse porte em Araguaína é muito significativo. A gastronomia tem essa capacidade de reunir pessoas, gerar oportunidades, movimentar pequenos negócios e, principalmente, contar a história de um território por meio de seus sabores. Nossa preocupação na curadoria foi justamente proporcionar encontros e deixar conhecimento, conexão e novas possibilidades para quem vive da gastronomia”, destaca Ruth Almeida.
Dayse Paparoto aproxima alta gastronomia dos sabores regionais
Um dos momentos de destaque foi a participação de Dayse Paparoto, que conduziu a Cozinha Show com a proposta “A alta gastronomia ao seu alcance”. Durante a atividade, a chef compartilhou técnicas e conhecimentos com os participantes e apresentou uma releitura da gastronomia clássica utilizando ingredientes regionais.
Dayse conquistou projeção nacional após vencer a primeira edição do MasterChef Profissionais e atualmente está à frente do Paparoto Cucina. Durante sua passagem por Araguaína, a chef ressaltou a importância de iniciativas que deem protagonismo à produção e aos ingredientes dos territórios.
A presença da chef também dialogou diretamente com a proposta da curadoria da Raízes Gastronômicas: não apenas trazer profissionais reconhecidos, mas criar situações de compartilhamento de conhecimentos e aproximação entre diferentes realidades da gastronomia brasileira.
Eduardo Ramon coloca território e cultura alimentar no centro do debate
A gastronomia tocantinense também ganhou protagonismo com a participação do chef Eduardo Ramon, responsável pela abertura da programação da Cozinha Show. Com o tema “Araguaína, carne e cultura alimentar: consolidar um destino gastronômico”, o chef levou ao público uma reflexão sobre a relação entre comida, identidade, tradição e desenvolvimento.
A atividade abordou a carne e a cultura alimentar como elementos capazes de conectar produtores, empreendedores, consumidores e o próprio território, contribuindo para uma leitura da gastronomia que ultrapassa o prato e alcança turismo, geração de renda, memória e pertencimento.
Segundo Ruth Almeida, valorizar profissionais regionais dentro de um evento dessa dimensão é indispensável para que o crescimento do turismo gastronômico também fortaleça quem constrói diariamente a cozinha do Tocantins. “Quando colocamos a gastronomia regional no mesmo espaço de grandes referências nacionais, mostramos que o Tocantins tem conhecimento, produtos, histórias e profissionais preparados para ocupar qualquer cozinha. Queremos que esses encontros fortaleçam quem já empreende, despertem novos talentos e façam com que as pessoas reconheçam cada vez mais o valor da nossa identidade alimentar”, afirma.
Menu em Família celebra afeto, ancestralidade e gastronomia
A participação de Ruth Almeida, Débora Almeida e Carolina Almeida na Cozinha Show trouxe ainda uma dimensão afetiva para a programação. Com o “Menu em Família”, mãe e filhas compartilharam com o público uma experiência gastronômica construída a partir das memórias familiares, da valorização dos ingredientes regionais e das referências que atravessam a cozinha tocantinense.
A atividade evidenciou como os conhecimentos culinários também são transmitidos entre gerações, transformando receitas, modos de preparo e ingredientes em registros vivos de identidade cultural. A apresentação reforçou ainda a importância de valorizar as matrizes afro-indígenas, os produtos do Cerrado e da Amazônia e os saberes construídos dentro das famílias e comunidades.
Para Ruth, dividir a Cozinha Show com as filhas tornou a experiência ainda mais significativa. “Cozinhar com minhas filhas diante do público foi um momento de muita emoção, porque a cozinha também é herança, memória e continuidade. O Menu em Família representa exatamente isso: aquilo que aprendemos, aquilo que transformamos e aquilo que queremos deixar para as próximas gerações. Quando uma receita atravessa uma família, ela carrega muito mais do que ingredientes; carrega histórias, afetos e identidade”, afirma Ruth Almeida.
Fonte: Cinthia Abreu
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